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美食有时候需要勇气  

2009-05-08 10:44:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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按:有朋友在博客上留言说,你天天写这些累不累啊,平时怎么过日子的呢?其实在自我的评价体系里,我写的散文比时评好,写美食比写散文好,写什么都不如我对于美食、美女的品位好。平日里的生活其实挺腐败的,各类不着调的兴趣也多,大致排列一下应该是这样:美女、古董、美食、美酒、写字、习武。我的座右铭之一是“把业余全干成专业,专业基本算是业余”。——是为记。

 

在京城里吃饭,多好的地方都有。根据某些不靠谱的美食家传说,世上有两个地方的伙食是不能吃的,一个是机场,一个就是酒店了。前者我是同意的,而后者多少有些不同的看法。酒店里确实往往有很多华而不实的馆子,基本上吃的是装修以及面子,似乎都不算是食料,除非面子这东西等同于扒猪脸。

但这种情况绝对不是真正好酒店——比如4星以上,或者5星以上(北京也有超5星,下次再说)——里的情况,尤其是在西餐方面,很多时候不去某些酒店的话,西餐这东西就不用想吃到好的。如果某天心动的时候想吃西餐时,我个人有几个地方备选,其中之一叫做阿丽亚。

阿丽亚开在著名的中国大饭店里,倒是很好找。里面的风格很有点古堡的感觉,尤其是中间那道旋转楼梯,总是让人想起欧洲古堡。想当年法国国王为了安排情妇与皇后分别下楼而修建了一个双向旋转的楼梯,就是两人在楼梯上碰到了也挠不到对方。这个当然是题外话了,看到这种旋转楼梯就容易想到欧洲比较香艳的那部分。

阿丽亚正好是欧洲风味的馆子。说是欧洲风味,我看还是以法国、意大利、德国为主。这个不奇怪,毕竟这几种比较有名。按照西餐的规矩与本人胃口的要求,从头盘到汤以及最后的甜点一个也没少的点了下去。正好碰到一位澳大利亚非常有名的葡萄酒评论家,那好吧,用新世界的干白也至少算个风味。

头盘毫无意外的点了“鹅肝两吃”,一边是煎的,一边是冷盘。鹅肝是好东西,入口即化不说,那种香味随着化成汁液而沁入全身的感觉细胞。有一次碰上马克西姆的总经理,他老人家说过这东西应该怎么做。其实怎么做对于我这种人不重要,重要的是那种淳厚的味道充盈着口腔的感觉。这时候谁跟我说什么减肥、胆固醇之类的我就跟谁急。

然后是芹菜头汤,菜的顺序有点不对,但这是我的习惯。汤没得说,乳白色、上面飘着香芹,奶油味比较重。然后隆重上来的是主菜:烤澳洲小牛排。我的习惯是5成熟。牛排切开后就知道汤汁是不是被封在了牛排里面。好的牛排一定是鲜嫩而多汁的。澳洲小牛排是很有点名气的好东西,只要做得足够好。阿丽亚做得就足够好,嫩,切下去不费力,肉汁蕴藏在每一条肉丝当中。

最后是甜品。我要的是奶酪拼盘。这个可没办法,就喜欢吃奶酪,而且是在味道稍微淡一些的红酒陪伴下送服。有时候晚上不想吃饭,就会切一盘奶酪、倒上一杯柯翰岚庄园的红酒小小的享受一番。

我这小文的标题叫做“美食有时候需要勇气”,吃阿丽亚的菜品本身并不需要的勇气,而是需要足够的味蕾来领会其中的味道。这个勇气说的是价格。毋庸讳言,阿丽亚的价格很高,接受这个价格、小小的放纵自己一下是需要一些勇气的。美食家未必是有钱人,他应该是一个热爱生活、并且在尽量平衡预算时,也不忘拿出一些钱来奢侈一下的人。或许这种机会一个月只有一次,但我们的人生将忘记那29天的平淡,把这段时光定格在诸如阿丽亚这样的地方。这算是一种生活的勇气吧

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