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品酒如品女人的风情  

2007-02-26 19:57:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     所有的酒都有自己的味道,但不是所有的酒都有风情。如中国的白酒与西方的烈酒,可以暴烈、醇厚、香气四溢、对酒当歌,但并无风情在其中,啤酒、米酒更不必提,甚至如薄荷酒、蛋黄酒、香槟酒等,皆是可饮而必须用外物来赋予其或浪漫或狂野之气的,这世间惟有好的红酒,本身就风情万种,即使在陋室独饮中,也有风情生有而自来。
     风情之为物,先天气质、后天的教养与时间,其实是缺一不可的。张曼玉当年自然是天生丽质,但如果没有时间与经历的沁染,《2046》里,多少身旗袍也毫无用处。俗语云:穿上龙袍也不象皇帝;成语云:沐猴而冠;网络语言说:装B,其实都是在说,不到火候就不要做那种装扮,否则难免有东施的效果。
     有朋友曾经说过,年轻的时候最好找成熟的女人,因为一个真正成熟的女人可以教给你很多的东西,你也可以得到更多的快乐。年纪大了以后,倒不妨找青春女孩,因为该你去教导她如何成熟了。品酒与这个论断有相似的地方。在中年以前,多品陈酒、好酒能够尽快的学会欣赏与享受生活,以后的岁月不妨多找些其他的酒来尝尝,纵使不如人意,也可能至少有一点味道可以动心。
     而好酒不易得,正如成熟而有风情的女人不容易碰上一样。好酒得不到也就罢了,好女人不能碰上的话,这个世界就多了好多傻男人。很多人可能觉得,用好年份的葡萄、请上几个好技师、在某个特定的地方挖上个酒窖,然后弄上些橡木桶,好酒过几年就会象泉水一样流出来。其实这基本是一种妄想,我曾在汽车流水线刚刚进入中国的时候参观过一家工厂,在原来国家好好的流水线,到国内以后居然车壳与车体不能装配在一起。汽车这种大规模、标准化的工业产品如此,何况更倚赖感觉的酒?没有几十年的功力,真正的好酒是不会出来的。
     近日收到五粮液生产的1998年解百纳年份酒一瓶,似乎是在意大利生产、窖藏的。红酒多有人盛称法国波尔多,其实西班牙、意大利的酒,品质并不多让。既然在意大利生产,应该品质不会太差。
     把酒冰到合适的温度(我选择了12度,大概在冰箱中放了50分钟左右),开封醒之,然后倒入杯中观察,酒体清澈,色泽应该还算是不错,为宝石红。摇晃几下闻之,挂杯、果香、尚可。倒入口中一试,一漱微有些甜,酸度明显,苦涩味不重。咽下后感觉酒精度有些高。回味并不好,余味很短暂,甚至可以说没有。
     就我个人的饮酒经验看,应该说这种酒基本是中档偏下的,拿来品饮并不是很适合,佐餐而已。这也证明了,好酒如成熟而有风情的女人,不是因为有生产别的酒的经验就可以生产所有的酒,最多是可以比别人少走一点弯路。但时间沁洇是必须的,想在这上面有所成就,即使如五粮液这样的酒厂,恐怕也至少要再过十几年的时间,才能在高档红酒上与别人一较短长。但此酒如果就以普通餐酒而入市,也属于中规中矩的东西。不算成熟风情、也不算清涩而鸿蒙未开,家庭主妇罢了。
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